Da tanti anni mio marito mi chiedeva queste polpette di melanzana e chissà perchè io non mi ero mai cimentata nel farle…poi la mia amica Stefania mi ha suggerito questa facile ricetta e quindi eccole calde calde!
INGREDIENTI
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- 600 g di melanzane
- 1 spicchio di aglio
- tonno sottolio
- olive denocciolate
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- pepe nero
- 1 uovo
- 200 g di pane raffermo
- pecorino
PROCEDIMENTO
Sbucciare e tagliare a cubetti le melanzane poi bollirle in acqua salata per 10 minuti e scolarle per bene,io le ho anche strizzate.
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Nel frullatore mettere il pane a cubetti, le melanzane, l’aglio ed un pizzico di pepe nero, mezza scatoletta di tonno, una manciata di pecorino e frullare fino ad ottenere un composto grossolano. A questo punto metterlo in una ciotola ed aggiungere un uovo intero e le olive denocciolate tagliate a pezzettini, amalgamare l’ impasto che dovrà risultare morbido. Formare delle polpettine piccole ed ovali.
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Friggere le polpettine in olio caldo, passarle sopra la carta assorbente per togliere l’eccesso di olio e servirle ben calde, io le ho accompagnate con della zucca arrostita…buon appetito!!!
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